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学校食堂万博声明,安全吃豆很重要!

发布时间:2019-04-23 10:45
作用,又可以强壮筋骨,有益于心脏的维护,既然四季豆有那么多的优点,为何现在一些学校食堂实行了禁止食用的制度呢?其主要因素有哪些呢?
 
         其实,四季豆食用不当是有毒素的,《学校食品安全与营养健康管理规定》要求中小学、幼儿园食堂不得加工制作四季豆、野生蘑菇等高风险食品,《规定》自2019年4月1日起施行四季豆为何上了校园食堂“黑名单”,为此,《食安龙江》记者特意来到黑龙江省农科院食品加工研究所,请食品工程研究室主任管立军博士,进行四季豆对照实验。专家将五份四季豆进行对照实验,其中一份不做任何处理、其他四份分别水煮五分钟、十分钟、二十分钟、以及三十分钟,可以明显的看出,时间越久四季豆的成熟度才显现出来。因此四季豆含有毒素,说的就是四季豆中含有‘凝集素’。凝集素是一种能凝集红血球的糖蛋白,人体食用剂量过大,容易引发恶心、呕吐、腹泻等症状,严重的还会心慌、四肢麻木等。
 
         那么对于四季豆的食用,北京绿鲜坊餐饮管理有限公司的管理人员解释道:不建议用水焯了直接吃,最好红烧。‍四季豆不要用水煮一下就直接吃,餐馆中常见的干煸四季豆其实也不太容易熟,凝集素可能会有残留,最好油炒后再用小火焖十来分钟,等待四季豆彻底煮熟,要不然盲目使用,会造成有中毒现象,就得不偿失了。

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